고기료리
- 첫페지
- 료리소개
우리 인민이 오랜 력사적과정에 창조하여 일상적으로 식생활에 리용하여왔고 우리 민족의 시대적요구와 미감, 원재료생산조건에 맞게 새롭게 가공완성한 식생활에 널리 리용할수 있는 고기료리들이다.
료리재료로는 고기와 그 부산물, 남새를 리용하고 여러가지 가공방법으로 만들어 가정의 식탁을 풍만하고 이채롭게 하여준다.
료리재료로는 고기와 그 부산물, 남새를 리용하고 여러가지 가공방법으로 만들어 가정의 식탁을 풍만하고 이채롭게 하여준다.
![](http://cooks.org.kp/kp/assets/contents/cooking_house/family_food/56.jpg)
단고기국
- 음식감(3명분)
- 기본음식감 단고기 750g
- 보조음식감 파 40g, 마늘 15g, 풋마늘 15g, 붉은고추 15g, 풋고추 15g, 방아풀 10g, 푸초 15g, 고수 10g, 생강 10g, 소금 20g, 고추가루 5g, 후추가루 0.5g, 들깨 5g
- 만드는 방법
- 1. 단고기는 각을 떠서 찬물에 담그어 피물을 뽑은 다음 가마에 안쳐 찬물을 붓고 서서히 끓이면서 거품을 걷어내고 기름은 따로 떠낸다.
- 2. 향신남새는 모두 다지고 들깨는 닦아서 찧어놓는다.
- 3. 단고기가 푹 익으면 건져 뼈를 추려내고 살은 가늘게 찢고 껍질은 일부는 다지고 나머지는 가늘게 썬다.
- 4. 국물은 간을 맞추어놓는다.
- 5. 다진 껍질과 단고기기름을 볶으면서 소금, 고추가루, 후추가루를 둔 다음 다진 파와 마늘을 섞어 양념즙을 만든다.
- 6. 단고기살과 가늘게 썬 껍질을 소금, 고추가루, 다진 파와 마늘로 양념하여 국그릇에 담고 단고기국물을 부은 다음 향신남새와 양념즙과 같이낸다.