고기료리
- 첫페지
- 료리소개
우리 인민이 오랜 력사적과정에 창조하여 일상적으로 식생활에 리용하여왔고 우리 민족의 시대적요구와 미감, 원재료생산조건에 맞게 새롭게 가공완성한 식생활에 널리 리용할수 있는 고기료리들이다.
료리재료로는 고기와 그 부산물, 남새를 리용하고 여러가지 가공방법으로 만들어 가정의 식탁을 풍만하고 이채롭게 하여준다.
료리재료로는 고기와 그 부산물, 남새를 리용하고 여러가지 가공방법으로 만들어 가정의 식탁을 풍만하고 이채롭게 하여준다.
![](http://cooks.org.kp/kp/assets/contents/cooking_house/family_food/46.jpg)
돼지갈비양념찜
- 음식감(4명분)
- 기본음식감 돼지갈비 1kg
- 보조음식감 사과 1알, 소금 4g, 간장 10g, 기름 10g, 료리술 5g, 사탕가루 10g, 파 20g, 마늘 10g, 생강 5g, 후추가루 1g, 실고추 0.5g
- 만드는 방법
- 1. 돼지갈비는 1대씩 길이 5~6cm되게 자른다.
- 2. 사과는 편으로 썰고 마늘은 두드려놓는다.
- 3. 생강은 편을 낸 다음 두드려놓는다.
- 4. 파는 일부는 토막으로 썰고 일부는 실파를 만든다.
- 5. 돼지갈비를 소금, 간장, 료리술, 사탕가루, 후추가루, 파토막, 마늘, 생강, 사과를 두고 30분정도 재웠다가 기름을 두른 단 볶음판에서 색이 나게 볶는다.
- 6. 색을 낸 돼지갈비를 재웠던 재료들과 함께 찜그릇에 담고 2시간정도 찐다.
- 7. 찜이 다 되면 접시에 담고 자체즙을 친 다음 실파, 실고추로 고명한다.
- 8. 볶음판에 기름을 두르고 풋고추, 붉은고추, 파, 마늘을 두고 볶다가 물을 붓는다.
- 9. 물이 끓어오르면 간장과 후추가루를 두고 양념한 다음 감자농마물을 두고 즙을 만든다.
- 10. 돼지갈비를 180℃의 기름에 다시 튀겨 접시에 담고 우에 즙을 친다.