물고기료리
- 첫페지
- 료리소개
물고기료리는 맛좋고 영양가가 높아 누구나 즐겨찾는 특색있는 음식이다.
물고기에는 몸건강에 좋은 영양성분들과 약효성분들이 많이 들어있어 식생활에서 물고기료리의 인기는 더욱 높아져 그 수요가 끊임없이 늘어나고있다.
물고기기름에는 기름풀림성비타민들인 비타민A, D, E가 많이 들어있는데 이것들은 살속에 퍼져있거나 애(간)속에 집중되여있다.
뿐만아니라 물고기는 칼시움, 린, 마그네시움 등의 좋은 공급원천으로도 된다.
물고기에 리진, 비타민D, 칼시움이 함께 들어있다는 점에서 볼 때 물고기는 어린이들의 성장발육에 특효가 있는 음식감이라고 말할수 있다.
가정에서 물고기를 구울 때 특히 직접구이할 때 물고기에 불길이 직접 닿지 않게 해야 하며 가해지는 온도가 400℃이하로 되게 하여야 발암물질이 생기는것을 막을수 있다.
물고기에는 몸건강에 좋은 영양성분들과 약효성분들이 많이 들어있어 식생활에서 물고기료리의 인기는 더욱 높아져 그 수요가 끊임없이 늘어나고있다.
물고기기름에는 기름풀림성비타민들인 비타민A, D, E가 많이 들어있는데 이것들은 살속에 퍼져있거나 애(간)속에 집중되여있다.
뿐만아니라 물고기는 칼시움, 린, 마그네시움 등의 좋은 공급원천으로도 된다.
물고기에 리진, 비타민D, 칼시움이 함께 들어있다는 점에서 볼 때 물고기는 어린이들의 성장발육에 특효가 있는 음식감이라고 말할수 있다.
가정에서 물고기를 구울 때 특히 직접구이할 때 물고기에 불길이 직접 닿지 않게 해야 하며 가해지는 온도가 400℃이하로 되게 하여야 발암물질이 생기는것을 막을수 있다.
![](http://cooks.org.kp/kp/assets/contents/cooking_house/family_food/285.jpg)
메기간장졸임
- 음식감(3명분)
- 기본음식감 메기 600g
- 보조음식감 무우 150g, 푸른 사자고추 80g, 돼지비게 30g, 소금 3g, 간장 30g, 참기름 5g, 사탕가루 10g, 고추가루 5g, 생강편 10g, 탕색 10g
- 만드는 방법
- 1. 메기는 깨끗이 손질하여 2~3cm길이로 토막낸 다음 소금을 뿌려 40분간 재운다. 무우는 1cm두께의 편으로 썰고 돼지비게는 얇게 저민다. 푸른 사자고추는 큼직큼직하게 썬다.
- 2. 달군 남비에 돼지비게, 생강편을 두고 볶다가 물 300ml와 간장, 탕색, 사탕가루를 두고 끓여 졸임액을 만든다.
- 3. 남비에 무우편을 깔고 메기토막과 사자고추를 둔 다음 졸임액을 붓고 낮은 불에서 30~40분동안 서서히 졸인다. 도중에 졸임액을 메기토막우에 자주 끼얹어준다. 졸임액이 진한 밤색이 나고 윤기가 돌면 참기름을 친다.
- 4. 접시에 메기토막을 무우편, 사자고추와 같이 담고 졸임액을 친 다음 고추가루를 뿌려 낸다.