물고기료리
- 첫페지
- 료리소개
물고기료리는 맛좋고 영양가가 높아 누구나 즐겨찾는 특색있는 음식이다.
물고기에는 몸건강에 좋은 영양성분들과 약효성분들이 많이 들어있어 식생활에서 물고기료리의 인기는 더욱 높아져 그 수요가 끊임없이 늘어나고있다.
물고기기름에는 기름풀림성비타민들인 비타민A, D, E가 많이 들어있는데 이것들은 살속에 퍼져있거나 애(간)속에 집중되여있다.
뿐만아니라 물고기는 칼시움, 린, 마그네시움 등의 좋은 공급원천으로도 된다.
물고기에 리진, 비타민D, 칼시움이 함께 들어있다는 점에서 볼 때 물고기는 어린이들의 성장발육에 특효가 있는 음식감이라고 말할수 있다.
가정에서 물고기를 구울 때 특히 직접구이할 때 물고기에 불길이 직접 닿지 않게 해야 하며 가해지는 온도가 400℃이하로 되게 하여야 발암물질이 생기는것을 막을수 있다.
물고기에는 몸건강에 좋은 영양성분들과 약효성분들이 많이 들어있어 식생활에서 물고기료리의 인기는 더욱 높아져 그 수요가 끊임없이 늘어나고있다.
물고기기름에는 기름풀림성비타민들인 비타민A, D, E가 많이 들어있는데 이것들은 살속에 퍼져있거나 애(간)속에 집중되여있다.
뿐만아니라 물고기는 칼시움, 린, 마그네시움 등의 좋은 공급원천으로도 된다.
물고기에 리진, 비타민D, 칼시움이 함께 들어있다는 점에서 볼 때 물고기는 어린이들의 성장발육에 특효가 있는 음식감이라고 말할수 있다.
가정에서 물고기를 구울 때 특히 직접구이할 때 물고기에 불길이 직접 닿지 않게 해야 하며 가해지는 온도가 400℃이하로 되게 하여야 발암물질이 생기는것을 막을수 있다.
![](http://cooks.org.kp/kp/assets/contents/cooking_house/family_food/133.jpg)
추어탕은 미꾸라지에 두부, 소고기를 넣고 끓여 만든 고유한 민족음식이다.
미꾸라지탕(추어탕)
- 음식감(4명분)
- 기본음식감 미꾸라지 1kg
- 보조음식감 록두나물 500g, 불군 고사리 250g, 통배추 400g, 소금 20g, 된장 100g, 고추장 50g, 파 50g, 마늘 25g, 붉은고추 25g, 풋고추 25g, 생강 15g, 고추가루 2g, 후추가루 1g
- 만드는 방법
- 1. 미꾸라지는 흐르는 물에 새여나가지 않게 그물망을 덮어 하루밤 놔두었다가 조리로 건져 소금을 뿌리고 진을 없앤다.
- 2. 록두나물은 데치고 배추는 채친다.
- 3. 고사리는 5cm길이로 잘라놓는다.
- 4. 붉은고추와 풋고추는 성글게 다지고 파, 마늘, 생강은 다진다.
- 5. 남비에 물을 담고 끓이다가 미꾸라지를 넣어 1시간정도 끓인 다음 뼈를 추려낸다.
- 6. 미꾸라지살을 다시 그 국물에 넣고 된장과 고추장을 풀어두고 끓이다가 통배추, 록두나물, 고추, 고사리, 파, 마늘, 생강, 고추가루, 후추가루를 두고 간을 맞추어 그릇에 담는다.