온료리
- 첫페지
- 료리소개
우리 민족료리는 오랜 력사를 가진 민족전통료리와 함께 새롭게 창조된 현대조선료리로 하여 더욱 풍만해지고있으며 주체의 민족료리로 온 세상에 이름떨치고있다.
예로부터 우리 선조들이 만들어온 전통적인 민족료리들이 빠짐없이 발굴되고 현대적미감에 맞게 발전풍부화되였으며 우리 인민의 민족적특성과 세계료리발전추세에 맞는 우리 식의 현대조선료리들이 끊임없이 창조되여 인민들의 식생활향상과 나라의 대외봉사사업발전에 적극 이바지하고있다.
우리 나라에서 나는 원자재를 가지고 우리 인민들의 구미에 맞게 우리 료리사들의 창조적지혜와 기술로 만든 현대조선료리들은 그 질적수준에 있어서나 가지수에 있어서나 그 어느 나라 료리도 견줄수 없는 세상에서 으뜸가는 료리로서 민족문화의 보물고를 풍부히 하고 우리 민족을 더욱 빛내이는 귀중한 재보로 된다.
세상에 이름높은 현대조선료리가운데서 연회에 주로 쓰이는 온료리들을 소개한다.
온료리는 국과 재료에 따르는 온료리들로 나누어 소개한다.
예로부터 우리 선조들이 만들어온 전통적인 민족료리들이 빠짐없이 발굴되고 현대적미감에 맞게 발전풍부화되였으며 우리 인민의 민족적특성과 세계료리발전추세에 맞는 우리 식의 현대조선료리들이 끊임없이 창조되여 인민들의 식생활향상과 나라의 대외봉사사업발전에 적극 이바지하고있다.
우리 나라에서 나는 원자재를 가지고 우리 인민들의 구미에 맞게 우리 료리사들의 창조적지혜와 기술로 만든 현대조선료리들은 그 질적수준에 있어서나 가지수에 있어서나 그 어느 나라 료리도 견줄수 없는 세상에서 으뜸가는 료리로서 민족문화의 보물고를 풍부히 하고 우리 민족을 더욱 빛내이는 귀중한 재보로 된다.
세상에 이름높은 현대조선료리가운데서 연회에 주로 쓰이는 온료리들을 소개한다.
온료리는 국과 재료에 따르는 온료리들로 나누어 소개한다.
![](http://cooks.org.kp/kp/assets/contents/cooking_house/party_food/303.jpg)
칠면조고기사과즙구이
- 음식감(12명분)
- 기본음식감 칠면조고기 2.4kg, 사과 300g
- 보조음식감 도마도 100g, 소금 10g, 기름 20g, 참기름 10g, 식초 40g, 포도주 30g, 사탕가루 40g, 양파 100g, 생강 10g, 농마 15g, 후추가루 1g, 백리향 2g, 맛내기 1g, 무우꽃, 향미나리(장식용)
- 만드는 방법
- 1. 칠면조고기는 깨끗이 손질한다. 사과는 절반량은 귤쪽모양으로 썰고 나머지는 즙을 낸다. 도마도도 귤쪽모양으로 썬다. 양파는 편으로 썰고 생강은 즙을 낸다.
- 2. 칠면조고기에 백리향, 포도주, 양파편, 소금, 맛내기, 후추가루, 생강즙, 참기름, 사과즙 절반량을 두고 재웠다가 200℃의 로에서 40분간 굽는다.
- 3. 나머지 사과즙을 소금, 사탕가루, 식초를 두고 끓이다가 농마물을 넣고 까룩하게 한 다음 포도주를 친다. 사과쪽은 기름에 볶아놓는다.
- 4. 구운 칠면조고기를 1cm두께로 썰어 접시에 담고 양념한 사과즙을 친 다음 사과볶음과 도마도쪽을 놓고 무우꽃과 향미나리로 장식하여 낸다.