온료리
- 첫페지
- 료리소개
우리 민족료리는 오랜 력사를 가진 민족전통료리와 함께 새롭게 창조된 현대조선료리로 하여 더욱 풍만해지고있으며 주체의 민족료리로 온 세상에 이름떨치고있다.
예로부터 우리 선조들이 만들어온 전통적인 민족료리들이 빠짐없이 발굴되고 현대적미감에 맞게 발전풍부화되였으며 우리 인민의 민족적특성과 세계료리발전추세에 맞는 우리 식의 현대조선료리들이 끊임없이 창조되여 인민들의 식생활향상과 나라의 대외봉사사업발전에 적극 이바지하고있다.
우리 나라에서 나는 원자재를 가지고 우리 인민들의 구미에 맞게 우리 료리사들의 창조적지혜와 기술로 만든 현대조선료리들은 그 질적수준에 있어서나 가지수에 있어서나 그 어느 나라 료리도 견줄수 없는 세상에서 으뜸가는 료리로서 민족문화의 보물고를 풍부히 하고 우리 민족을 더욱 빛내이는 귀중한 재보로 된다.
세상에 이름높은 현대조선료리가운데서 연회에 주로 쓰이는 온료리들을 소개한다.
온료리는 국과 재료에 따르는 온료리들로 나누어 소개한다.
예로부터 우리 선조들이 만들어온 전통적인 민족료리들이 빠짐없이 발굴되고 현대적미감에 맞게 발전풍부화되였으며 우리 인민의 민족적특성과 세계료리발전추세에 맞는 우리 식의 현대조선료리들이 끊임없이 창조되여 인민들의 식생활향상과 나라의 대외봉사사업발전에 적극 이바지하고있다.
우리 나라에서 나는 원자재를 가지고 우리 인민들의 구미에 맞게 우리 료리사들의 창조적지혜와 기술로 만든 현대조선료리들은 그 질적수준에 있어서나 가지수에 있어서나 그 어느 나라 료리도 견줄수 없는 세상에서 으뜸가는 료리로서 민족문화의 보물고를 풍부히 하고 우리 민족을 더욱 빛내이는 귀중한 재보로 된다.
세상에 이름높은 현대조선료리가운데서 연회에 주로 쓰이는 온료리들을 소개한다.
온료리는 국과 재료에 따르는 온료리들로 나누어 소개한다.
![](http://cooks.org.kp/kp/assets/contents/cooking_house/party_food/299.jpg)
련어검은마늘치즈찜구이
- 음식감
- 기본음식감 련어 1kg, 검은마늘 100g, 치즈가루 50g
- 보조음식감 빵가루 20g, 레몬 100g, 련어알 25g, 소금 5g, 기름 5g, 료리술 10g, 후추가루 2g, 맛내기 1g, 젤라틴용액 약간
- 만드는 방법
- 1. 레몬은 일부는 짜서 즙을 내고 나머지는 편으로 썬다.
- 2. 련어는 량쪽 살편을 떠서 소금, 료리술, 레몬즙, 후추가루, 맛내기를 두고 20분간 재운다.
- 3. 재운 련어살편 하나에 젤라틴용액을 바르고 검은마늘을 놓은 다음 다른 살편을 덧놓고 셀로판종이에 싸서 15분간 찐다.
- 4. 찐 련어살을 충분히 식혀서 기름을 바른 구이판에 놓고 치즈가루와 빵가루를 뿌려 200℃의 로에서 색이 나게 굽는다.
- 5. 구운 련어살을 0.7cm두께의 편으로 썰어 접시에 담고 레몬편, 련어알, 검은마늘을 곁들인다.