온료리
- 첫페지
- 료리소개
우리 민족료리는 오랜 력사를 가진 민족전통료리와 함께 새롭게 창조된 현대조선료리로 하여 더욱 풍만해지고있으며 주체의 민족료리로 온 세상에 이름떨치고있다.
예로부터 우리 선조들이 만들어온 전통적인 민족료리들이 빠짐없이 발굴되고 현대적미감에 맞게 발전풍부화되였으며 우리 인민의 민족적특성과 세계료리발전추세에 맞는 우리 식의 현대조선료리들이 끊임없이 창조되여 인민들의 식생활향상과 나라의 대외봉사사업발전에 적극 이바지하고있다.
우리 나라에서 나는 원자재를 가지고 우리 인민들의 구미에 맞게 우리 료리사들의 창조적지혜와 기술로 만든 현대조선료리들은 그 질적수준에 있어서나 가지수에 있어서나 그 어느 나라 료리도 견줄수 없는 세상에서 으뜸가는 료리로서 민족문화의 보물고를 풍부히 하고 우리 민족을 더욱 빛내이는 귀중한 재보로 된다.
세상에 이름높은 현대조선료리가운데서 연회에 주로 쓰이는 온료리들을 소개한다.
온료리는 국과 재료에 따르는 온료리들로 나누어 소개한다.
예로부터 우리 선조들이 만들어온 전통적인 민족료리들이 빠짐없이 발굴되고 현대적미감에 맞게 발전풍부화되였으며 우리 인민의 민족적특성과 세계료리발전추세에 맞는 우리 식의 현대조선료리들이 끊임없이 창조되여 인민들의 식생활향상과 나라의 대외봉사사업발전에 적극 이바지하고있다.
우리 나라에서 나는 원자재를 가지고 우리 인민들의 구미에 맞게 우리 료리사들의 창조적지혜와 기술로 만든 현대조선료리들은 그 질적수준에 있어서나 가지수에 있어서나 그 어느 나라 료리도 견줄수 없는 세상에서 으뜸가는 료리로서 민족문화의 보물고를 풍부히 하고 우리 민족을 더욱 빛내이는 귀중한 재보로 된다.
세상에 이름높은 현대조선료리가운데서 연회에 주로 쓰이는 온료리들을 소개한다.
온료리는 국과 재료에 따르는 온료리들로 나누어 소개한다.
![](http://cooks.org.kp/kp/assets/contents/cooking_house/party_food/132.jpg)
오리도마도즙졸임은 오리를 양념에 재운 다음 도마도즙을 두고 졸여서 만든 료리이다.
오리도마도즙졸임
- 음식감(6명분)
- 기본음식감 오리 1마리, 도마도장 50g
- 보조음식감 짠세겹살 30g, 푸른꽃양배추 150g, 양파 50g, 붉은고추 5g, 마늘 10g, 계수나무잎 2잎, 소금 7g, 간장 10g, 빠다 30g, 기름 20g, 흰포도술 100g, 후추알 1g, 밀가루 10g, 국물 300g
- 만드는 방법
- 1. 오리는 소금, 후추알, 계수나무잎, 양파, 흰포도술을 두고 재웠다가 기름에 색을 낸다.
- 2. 양파, 다진 마늘, 짠세겹살을 빠다에 볶다가 간장, 붉은고추, 밀가루, 도마도장, 계수나무잎, 후추알, 국물을 두고 도마도즙을 만든다.
- 3. 오리에 즙을 두고 서서히 졸여서 썰어 접시에 담고 푸른 꽃양배추볶음을 옆에 놓는다.