온료리
- 첫페지
- 료리소개
우리 민족료리는 오랜 력사를 가진 민족전통료리와 함께 새롭게 창조된 현대조선료리로 하여 더욱 풍만해지고있으며 주체의 민족료리로 온 세상에 이름떨치고있다.
예로부터 우리 선조들이 만들어온 전통적인 민족료리들이 빠짐없이 발굴되고 현대적미감에 맞게 발전풍부화되였으며 우리 인민의 민족적특성과 세계료리발전추세에 맞는 우리 식의 현대조선료리들이 끊임없이 창조되여 인민들의 식생활향상과 나라의 대외봉사사업발전에 적극 이바지하고있다.
우리 나라에서 나는 원자재를 가지고 우리 인민들의 구미에 맞게 우리 료리사들의 창조적지혜와 기술로 만든 현대조선료리들은 그 질적수준에 있어서나 가지수에 있어서나 그 어느 나라 료리도 견줄수 없는 세상에서 으뜸가는 료리로서 민족문화의 보물고를 풍부히 하고 우리 민족을 더욱 빛내이는 귀중한 재보로 된다.
세상에 이름높은 현대조선료리가운데서 연회에 주로 쓰이는 온료리들을 소개한다.
온료리는 국과 재료에 따르는 온료리들로 나누어 소개한다.
예로부터 우리 선조들이 만들어온 전통적인 민족료리들이 빠짐없이 발굴되고 현대적미감에 맞게 발전풍부화되였으며 우리 인민의 민족적특성과 세계료리발전추세에 맞는 우리 식의 현대조선료리들이 끊임없이 창조되여 인민들의 식생활향상과 나라의 대외봉사사업발전에 적극 이바지하고있다.
우리 나라에서 나는 원자재를 가지고 우리 인민들의 구미에 맞게 우리 료리사들의 창조적지혜와 기술로 만든 현대조선료리들은 그 질적수준에 있어서나 가지수에 있어서나 그 어느 나라 료리도 견줄수 없는 세상에서 으뜸가는 료리로서 민족문화의 보물고를 풍부히 하고 우리 민족을 더욱 빛내이는 귀중한 재보로 된다.
세상에 이름높은 현대조선료리가운데서 연회에 주로 쓰이는 온료리들을 소개한다.
온료리는 국과 재료에 따르는 온료리들로 나누어 소개한다.
![](http://cooks.org.kp/kp/assets/contents/cooking_house/party_food/147.jpg)
뱀장어오미자구이는 뱀장어에 오미자즙을 바르면서 구워낸 료리이다.
뱀장어오미자구이
- 음식감(5명분)
- 기본음식감 뱀장어 1kg, 마른오미자 30g
- 보조음식감 파 100g, 생강 5g, 마른백리향 3g, 레몬 1알, 소금 3g, 간장 20g, 기름 10g, 소주 10g, 참깨 1g, 후추알 1g, 조청 20g
- 만드는 방법
- 1. 뱀장어는 등을 갈아 뼈를 뽑고 토막으로 잘라 생강즙과 소주를 친다.
- 2. 파와 생강을 기름에 볶다가 백리향, 간장, 조청, 오미자, 소금, 후추알, 구운 뱀장어뼈, 더운물을 두고 끓여 오미자즙을 만든다.
- 3. 뱀장어에 오미자즙을 바르면서 안쪽을 먼저 굽고 다음 껍질쪽을 구워 접시에 담는다. 그우에 닦은 참깨를 뿌리고 파토막과 레몬쪽을 옆에 놓는다.