온료리
- 첫페지
- 료리소개
우리 민족료리는 오랜 력사를 가진 민족전통료리와 함께 새롭게 창조된 현대조선료리로 하여 더욱 풍만해지고있으며 주체의 민족료리로 온 세상에 이름떨치고있다.
예로부터 우리 선조들이 만들어온 전통적인 민족료리들이 빠짐없이 발굴되고 현대적미감에 맞게 발전풍부화되였으며 우리 인민의 민족적특성과 세계료리발전추세에 맞는 우리 식의 현대조선료리들이 끊임없이 창조되여 인민들의 식생활향상과 나라의 대외봉사사업발전에 적극 이바지하고있다.
우리 나라에서 나는 원자재를 가지고 우리 인민들의 구미에 맞게 우리 료리사들의 창조적지혜와 기술로 만든 현대조선료리들은 그 질적수준에 있어서나 가지수에 있어서나 그 어느 나라 료리도 견줄수 없는 세상에서 으뜸가는 료리로서 민족문화의 보물고를 풍부히 하고 우리 민족을 더욱 빛내이는 귀중한 재보로 된다.
세상에 이름높은 현대조선료리가운데서 연회에 주로 쓰이는 온료리들을 소개한다.
온료리는 국과 재료에 따르는 온료리들로 나누어 소개한다.
예로부터 우리 선조들이 만들어온 전통적인 민족료리들이 빠짐없이 발굴되고 현대적미감에 맞게 발전풍부화되였으며 우리 인민의 민족적특성과 세계료리발전추세에 맞는 우리 식의 현대조선료리들이 끊임없이 창조되여 인민들의 식생활향상과 나라의 대외봉사사업발전에 적극 이바지하고있다.
우리 나라에서 나는 원자재를 가지고 우리 인민들의 구미에 맞게 우리 료리사들의 창조적지혜와 기술로 만든 현대조선료리들은 그 질적수준에 있어서나 가지수에 있어서나 그 어느 나라 료리도 견줄수 없는 세상에서 으뜸가는 료리로서 민족문화의 보물고를 풍부히 하고 우리 민족을 더욱 빛내이는 귀중한 재보로 된다.
세상에 이름높은 현대조선료리가운데서 연회에 주로 쓰이는 온료리들을 소개한다.
온료리는 국과 재료에 따르는 온료리들로 나누어 소개한다.
![](http://cooks.org.kp/kp/assets/contents/cooking_house/party_food/297.jpg)
달래즙친염소고기찜
- 음식감
- 기본음식감 파울염소고기 150g
- 보조음식감 달래 20g, 소금 1g, 간장 3g, 참기름 0.5g, 료리술 5g, 파토막 10g, 마늘편 5g, 후추알 0.5g, 계수나무잎 3잎, 계피 0.5g, 맛내기 0.5g, 버섯볶음 20g
- 만드는 방법
- 1. 파울염소고기는 흐르는 물에서 피물을 말끔히 뽑은 다음 료리술을 두고 10분정도 놔두었다가 소금, 파토막, 마늘편, 후추알, 계수나무잎, 계피를 두고 30분간 재운다.
- 2. 양념에 재운 고기를 찜가마에서 45분간 찐 다음 일정하게 모양이 잡히도록 누름돌로 지질러서 서서히 식힌다.
- 3. 볶음판에 기름을 두르고 달래를 볶다가 고기를 찔 때 나온 물을 두고 간장, 참기름, 맛내기로 맛을 들여 달래즙을 만든다.
- 4. 식힌 고기를 0.7cm의 두께로 썰어 접시에 담고 달래즙을 친 다음 버섯볶음을 옆에 놓는다.