떡
- 첫페지
- 료리소개
떡은 우리 나라의 특색있는 민족음식이다.
예로부터 우리 인민들속에서는 명절은 물론 생일이나 결혼잔치날 등 경사로운 날에는 의례히 떡을 만들어먹는것이 하나의 풍습으로 되여왔다.
떡이 생겨난 력사는 매우 오래다.
청동기시기 유적들에서 시루가 많이 나타난것으로 보아 우리 나라에서 이 시기부터 벌써 떡을 만들어먹었다는것을 알수 있다.
떡에 대한 기록은 세나라시기부터 많이 보이고있다.
떡은 발해시기에 더 발전하였으며 고려, 조선봉건왕조시기에는 그 종류가 많이 늘어나 기록에 나오는것만 하여도 수십가지에 달한다.
떡은 맛이 특별히 좋고 영양가가 높을뿐아니라 가공방법이 과학적이면서도 다양하고 품종이 대단히 많은 우수한 민족음식이다.
떡은 리용하는 기본재료에 따라 낟알로 만든 떡, 낟알가루로 만든 떡, 낟알가루에 다른 보조재료들을 섞어만든 떡으로 나누며 만드는 방법에 따라 찰떡류, 설기떡류, 백미떡류, 송편류, 쉬움떡류, 경단류, 전병류, 장식떡류 등으로 구분한다.
예로부터 우리 인민들속에서는 명절은 물론 생일이나 결혼잔치날 등 경사로운 날에는 의례히 떡을 만들어먹는것이 하나의 풍습으로 되여왔다.
떡이 생겨난 력사는 매우 오래다.
청동기시기 유적들에서 시루가 많이 나타난것으로 보아 우리 나라에서 이 시기부터 벌써 떡을 만들어먹었다는것을 알수 있다.
떡에 대한 기록은 세나라시기부터 많이 보이고있다.
떡은 발해시기에 더 발전하였으며 고려, 조선봉건왕조시기에는 그 종류가 많이 늘어나 기록에 나오는것만 하여도 수십가지에 달한다.
떡은 맛이 특별히 좋고 영양가가 높을뿐아니라 가공방법이 과학적이면서도 다양하고 품종이 대단히 많은 우수한 민족음식이다.
떡은 리용하는 기본재료에 따라 낟알로 만든 떡, 낟알가루로 만든 떡, 낟알가루에 다른 보조재료들을 섞어만든 떡으로 나누며 만드는 방법에 따라 찰떡류, 설기떡류, 백미떡류, 송편류, 쉬움떡류, 경단류, 전병류, 장식떡류 등으로 구분한다.
삼색설기는 백미가루, 수수가루, 찹쌀가루로 세가지 색갈이 나도록 만든 설기이다.
삼색설기
- 음식감(10명분)
- 기본음식감 백미가루 1kg, 수수가루 500g, 찹쌀가루 300g, 흰팥 300g, 송화가루 15g
- 보조음식감 사탕가루 50g, 소금 5g
- 만드는 방법
- 1. 백미가루는 절반으로 나누어놓고 한쪽 절반에 찹쌀가루 100g을 섞은 다음 소금사탕물을 뿌리면서 버무린다.
- 2. 나머지 백미가루에 찹쌀가루 100g과 송화가루(노란색)를 넣고 소금사탕물을 두면서 덩어리가 없게 버무린다.
- 3. 수수가루에 나머지 찹쌀가루를 넣고 소금사탕물로 버무린다.
- 4. 김이 오르는 시루에 팥보숭이를 펴고 백미떡가루를 안친다. 그우에 수수가루, 송화가루버무리를 차례로 안치고 팥보숭이를 뿌려놓는다.
- 5. 떡이 익으면 불에서 내려놓고 한김 나가면 썰어 낸다.