《규합총서》에 연안지방의 식혜조리법이 씌여있는데 이것은 연안지방의 조개식혜가 오래전부터 이 고장의 특산음식으로 유명하였다는것을 말하여 준다. 연안식혜는 날조개살을 소금에 절여 물기를 빼내고 밥에 길금가루를 섞고 밤, 대추, 잣, 참기름, 소금을 두고 항아리에 담그어두고 먹었다. 늦은 가을에 해먹던 토배기음식이다. 고추가루를 쓰지 않으며 새큼한 맛이 나게 만드는것이 특징이다.
