개성보쌈김치는 일정한 길이로 썬 김치감에 양념소를 넣고 배추잎으로 싸서 익힌 김치이다. 개성의 보쌈김치는 넓은 배추잎에 김치감을 싸서 담그었다고 하여 붙여진 이름인데 김치중에서 제일 고급한것으로 일러준다. 이 지방에서는 음력설과 4월 초파일날에 먹는 풍습이 있는데 이것은 조선봉건왕조시기에 상업을 많이 하는 개성지방에서 장사나갔던 남정들이 이때에야 돌아오기때문이였다고 한다.
