초계탕은 식초를 넣고 차게 만든 닭고기탕이란 뜻에서 불리워진 이름으로서 시원한 맛과 겨자의 매운 향기가 좋은 고유한 민족음식이다. 봄철과 여름철의 명절날이나 대사때 즐겨 만들어먹는다.
