자강도
뱀장어구이
압록강을 낀 자강도의 일부 지방에서는 뱀장어구이가 유명하였다.
뱀장어는 기름이 많고 맛이 좋아 식찬으로 먹기도 좋고 몸보신제로도 쓴다.
뱀장어구이는 뱀장어를 고추장, 양념에 적셔 진갈색이 날 때까지 구워서 만든 료리이다.
일부 지방들에서는 강가에 나가 뱀장어를 잡아서는 생채로 꼬쟁이에 꿰서 불에 구워먹기도 하였다.
특히 어린이들에게 먹이면 여름에 더위를 타지 않는다고 하면서 뱀장어를 허약한 어린이들에게 주로 많이 먹이였다.
