주식물
- 첫페지
- 료리소개
주식물이란 끼니때 먹는 음식가운데서 기본으로 되는 음식을 말한다.
즉 그것 하나만으로도 끼니를 에울수 있는 음식을 주식이라고 한다.
주식물은 사람들이 살아가는데서 없어서는 안될 여러가지 성분들을 영양학적요구에 맞게 인체에 보장해줌으로써 사람들의 건강과 장수를 보장하는데서 결정적역할을 한다.
우리 인민들이 오랜 력사적과정을 통하여 자기의 체질과 구미, 기호에 맞게 창조한 주식물은 밥, 국수, 떡, 지짐, 죽, 묵, 빵을 비롯하여 그 종류와 가지수가 대단히 많다.
즉 그것 하나만으로도 끼니를 에울수 있는 음식을 주식이라고 한다.
주식물은 사람들이 살아가는데서 없어서는 안될 여러가지 성분들을 영양학적요구에 맞게 인체에 보장해줌으로써 사람들의 건강과 장수를 보장하는데서 결정적역할을 한다.
우리 인민들이 오랜 력사적과정을 통하여 자기의 체질과 구미, 기호에 맞게 창조한 주식물은 밥, 국수, 떡, 지짐, 죽, 묵, 빵을 비롯하여 그 종류와 가지수가 대단히 많다.
![](http://cooks.org.kp/kp/assets/contents/cooking_house/family_food/12.jpg)
어죽은 백미와 흰살물고기를 두고 끓인 죽이다.
어죽
- 음식감(5명분)
- 기본음식감 백미 500g, 흰살물고기 2kg
- 보조음식감 닭알 5알, 소금 5g, 파 50g, 후추가루 2g
- 만드는 방법
- 1. 흰살물고기는 비늘을 긁고 깨끗이 씻어 량쪽 살편을 떠서 길이 4cm, 너비 3cm, 두께 1cm정도 되게 썰어놓는다.
- 2. 백미는 깨끗이 씻어 불구어놓는다.
- 3. 닭알은 풀어놓고 파는 송송 썬다.
- 4. 남비에 물고기대가리와 뼈를 담고 찬물을 부어 끓이면서 떠오르는 거품을 걷어낸다.
- 5. 20~30분 지나서 물고기국물을 성근 천에 밭아놓는다.
- 6. 남비에 물고기국물을 붓고 불군 백미를 넣어 끓인다.
- 7. 쌀알이 퍼지기 시작하고 죽물이 걸죽해지면 썬 물고기살편을 넣고 가볍게 저으면서 한소끔 끓인 다음 송송 썬 파와 풀어놓은 닭알을 둔다.
- 8. 닭알이 익으면 소금과 후추가루로 양념하여 그릇에 담아 낸다.