밥
- 첫페지
- 료리소개
밥은 우리 인민의 기본주식이다.
우리 인민은 여러가지 음식물가운데서 밥을 제일 좋아하며 밥을 먹어야 끼니를 에운것으로 여긴다.
우리 나라에서 밥은 연원이 매우 오래다.
발굴된 유적유물자료들을 통하여 우리 선조들이 신석기시대에 벌써 괭이농사, 보습농사를 하여 피나 조, 기장 등을 생산하였고 그 이후 벼, 수수, 콩, 팥 등을 생산하여 그것을 가지고 밥과 같은 음식을 만들어먹었다는것을 알수 있다.
기록상으로 밥이라는 말이 처음 나오는것은 세나라시기라고 볼수 있다.
밥은 조선봉건왕조시기에 와서 그 종류가 한층 다양해지고 만드는 방법도 발전하였다.
밥류에는 재료와 가공방법에 따라 백미밥, 잡곡밥, 오곡밥, 나물밥, 비빔밥, 가루버무리밥 등이 있다.
그중에서도 기름이 흐르는듯 윤기가 돌고 눈처럼 하얀색을 띤 백미밥은 정갈한것을 좋아하는 우리 인민의 민족적특성을 그대로 반영하고있어 조선민족의 기본주식으로 되고있으며 세상에 널리 알려져있다.
우리 인민은 여러가지 음식물가운데서 밥을 제일 좋아하며 밥을 먹어야 끼니를 에운것으로 여긴다.
우리 나라에서 밥은 연원이 매우 오래다.
발굴된 유적유물자료들을 통하여 우리 선조들이 신석기시대에 벌써 괭이농사, 보습농사를 하여 피나 조, 기장 등을 생산하였고 그 이후 벼, 수수, 콩, 팥 등을 생산하여 그것을 가지고 밥과 같은 음식을 만들어먹었다는것을 알수 있다.
기록상으로 밥이라는 말이 처음 나오는것은 세나라시기라고 볼수 있다.
밥은 조선봉건왕조시기에 와서 그 종류가 한층 다양해지고 만드는 방법도 발전하였다.
밥류에는 재료와 가공방법에 따라 백미밥, 잡곡밥, 오곡밥, 나물밥, 비빔밥, 가루버무리밥 등이 있다.
그중에서도 기름이 흐르는듯 윤기가 돌고 눈처럼 하얀색을 띤 백미밥은 정갈한것을 좋아하는 우리 인민의 민족적특성을 그대로 반영하고있어 조선민족의 기본주식으로 되고있으며 세상에 널리 알려져있다.
![](http://cooks.org.kp/kp/assets/contents/cooking_house/main_food/373.jpg)
비빔밥
- 음식감(1명분)
- 기본음식감 백미 150g, 소고기 50g, 록두나물 50g, 미나리 50g, 고사리 50g, 도라지 50g, 느타리버섯 50g, 김 1장, 닭알 1알
- 보조음식감 소금 3g, 간장 10g, 고추장 10g, 기름 20g, 참기름 3g, 사탕가루 5g, 파 20g, 마늘 5g, 후추가루 0.5g, 참깨 2g, 실고추 0.2g, 맛내기 1g, 소고기국물 150ml
- 만드는 방법
- 1. 백미는 깨끗이 씻어 고슬고슬하게 밥을 짓는다.
- 2. 소고기는 손질하여 길이가 4cm되게 가늘게 썰고 록두나물과 미나리는 끓는 연한 소금물에 데친다. 고사리는 소고기와 같은 크기로 썰고 도라지는 물에 담그어 쓴맛을 우려낸 다음 물을 꼭 짜고 찢어놓는다. 느타리버섯은 길이방향으로 찢어놓고 김은 구워 부스러뜨린다. 닭알은 얇게 지짐을 지져 소고기와 같은 크기로 썰어놓는다. 파는 절반량은 채치고 나머지는 다진다. 마늘은 다진다.
- 3. 소고기, 고사리, 도라지, 느타리버섯을 기름을 두른 볶음판에서 간장, 소금, 다진 파와 마늘, 참깨, 사탕가루, 후추가루, 맛내기를 두고 각각 볶아놓는다. 록두나물과 미나리는 간장, 소금, 채친 파와 다진 마늘, 참깨, 맛내기, 참기름, 실고추를 두고 골고루 무쳐놓는다.
- 4. 백미밥을 대접에 담고 그우에 소고기볶음, 고사리볶음, 도라지볶음, 느타리버섯볶음, 록두나물무침, 미나리무침, 닭알지짐을 색 맞추어 놓은 다음 부스러뜨린 김을 얹어 소고기국물과 고추장을 곁들여낸다.