밥
- 첫페지
- 료리소개
밥은 우리 인민의 기본주식이다.
우리 인민은 여러가지 음식물가운데서 밥을 제일 좋아하며 밥을 먹어야 끼니를 에운것으로 여긴다.
우리 나라에서 밥은 연원이 매우 오래다.
발굴된 유적유물자료들을 통하여 우리 선조들이 신석기시대에 벌써 괭이농사, 보습농사를 하여 피나 조, 기장 등을 생산하였고 그 이후 벼, 수수, 콩, 팥 등을 생산하여 그것을 가지고 밥과 같은 음식을 만들어먹었다는것을 알수 있다.
기록상으로 밥이라는 말이 처음 나오는것은 세나라시기라고 볼수 있다.
밥은 조선봉건왕조시기에 와서 그 종류가 한층 다양해지고 만드는 방법도 발전하였다.
밥류에는 재료와 가공방법에 따라 백미밥, 잡곡밥, 오곡밥, 나물밥, 비빔밥, 가루버무리밥 등이 있다.
그중에서도 기름이 흐르는듯 윤기가 돌고 눈처럼 하얀색을 띤 백미밥은 정갈한것을 좋아하는 우리 인민의 민족적특성을 그대로 반영하고있어 조선민족의 기본주식으로 되고있으며 세상에 널리 알려져있다.
우리 인민은 여러가지 음식물가운데서 밥을 제일 좋아하며 밥을 먹어야 끼니를 에운것으로 여긴다.
우리 나라에서 밥은 연원이 매우 오래다.
발굴된 유적유물자료들을 통하여 우리 선조들이 신석기시대에 벌써 괭이농사, 보습농사를 하여 피나 조, 기장 등을 생산하였고 그 이후 벼, 수수, 콩, 팥 등을 생산하여 그것을 가지고 밥과 같은 음식을 만들어먹었다는것을 알수 있다.
기록상으로 밥이라는 말이 처음 나오는것은 세나라시기라고 볼수 있다.
밥은 조선봉건왕조시기에 와서 그 종류가 한층 다양해지고 만드는 방법도 발전하였다.
밥류에는 재료와 가공방법에 따라 백미밥, 잡곡밥, 오곡밥, 나물밥, 비빔밥, 가루버무리밥 등이 있다.
그중에서도 기름이 흐르는듯 윤기가 돌고 눈처럼 하얀색을 띤 백미밥은 정갈한것을 좋아하는 우리 인민의 민족적특성을 그대로 반영하고있어 조선민족의 기본주식으로 되고있으며 세상에 널리 알려져있다.
![](http://cooks.org.kp/kp/assets/contents/cooking_house/main_food/228.jpg)
약밥은 찰밥에 꿀, 참기름, 밤, 대추, 잣을 두고 골고루 섞은 다음 중탕하여 만든 밥인데 일명 《약식》이라고도 하였다.
약밥은 특이한 맛과 향기로 하여 옛 문헌에 향밥(향기로운 밥), 미찬(아름다운 밥), 잡과반(여러가지 과일을 섞은 밥) 등 여러가지 이름으로 기록되여있다.
약밥
- 음식감(3명분)
- 기본음식감 찹쌀 500g, 밤 100g, 대추 50g, 은행 40g, 사탕가루 200g, 꿀 50g
- 보조음식감 간장 5g, 참기름 15g, 잣 15g, 계피가루 0.5g
- 만드는 방법
- 1. 찹쌀은 씻어 6시간정도 불구었다가 건져 물을 찌워 시루에 안쳐 쪄낸다.
- 2. 밤은 껍질을 벗기고 대추는 씨를 뽑아 3~4쪽으로 썰며 은행과 잣은 껍질을 벗긴다.
- 3. 사탕가루 100g으로 조청을 만든다.
- 4. 시루밥이 식기 전에 그릇에 담고 은행, 밤, 대추, 꿀, 조청, 사탕가루, 참기름, 간장을 두고 고루 섞어놓은 다음 단지에 담고 봉하여 중탕한다.
- 5. 8시간정도 중탕하면 붉은 갈색이 나고 차분차분하며 윤기가 나게 익는다. 이것을 그릇에 담고 잣과 계피가루를 뿌려 낸다.