밥
- 첫페지
- 료리소개
밥은 우리 인민의 기본주식이다.
우리 인민은 여러가지 음식물가운데서 밥을 제일 좋아하며 밥을 먹어야 끼니를 에운것으로 여긴다.
우리 나라에서 밥은 연원이 매우 오래다.
발굴된 유적유물자료들을 통하여 우리 선조들이 신석기시대에 벌써 괭이농사, 보습농사를 하여 피나 조, 기장 등을 생산하였고 그 이후 벼, 수수, 콩, 팥 등을 생산하여 그것을 가지고 밥과 같은 음식을 만들어먹었다는것을 알수 있다.
기록상으로 밥이라는 말이 처음 나오는것은 세나라시기라고 볼수 있다.
밥은 조선봉건왕조시기에 와서 그 종류가 한층 다양해지고 만드는 방법도 발전하였다.
밥류에는 재료와 가공방법에 따라 백미밥, 잡곡밥, 오곡밥, 나물밥, 비빔밥, 가루버무리밥 등이 있다.
그중에서도 기름이 흐르는듯 윤기가 돌고 눈처럼 하얀색을 띤 백미밥은 정갈한것을 좋아하는 우리 인민의 민족적특성을 그대로 반영하고있어 조선민족의 기본주식으로 되고있으며 세상에 널리 알려져있다.
우리 인민은 여러가지 음식물가운데서 밥을 제일 좋아하며 밥을 먹어야 끼니를 에운것으로 여긴다.
우리 나라에서 밥은 연원이 매우 오래다.
발굴된 유적유물자료들을 통하여 우리 선조들이 신석기시대에 벌써 괭이농사, 보습농사를 하여 피나 조, 기장 등을 생산하였고 그 이후 벼, 수수, 콩, 팥 등을 생산하여 그것을 가지고 밥과 같은 음식을 만들어먹었다는것을 알수 있다.
기록상으로 밥이라는 말이 처음 나오는것은 세나라시기라고 볼수 있다.
밥은 조선봉건왕조시기에 와서 그 종류가 한층 다양해지고 만드는 방법도 발전하였다.
밥류에는 재료와 가공방법에 따라 백미밥, 잡곡밥, 오곡밥, 나물밥, 비빔밥, 가루버무리밥 등이 있다.
그중에서도 기름이 흐르는듯 윤기가 돌고 눈처럼 하얀색을 띤 백미밥은 정갈한것을 좋아하는 우리 인민의 민족적특성을 그대로 반영하고있어 조선민족의 기본주식으로 되고있으며 세상에 널리 알려져있다.
![](http://cooks.org.kp/kp/assets/contents/cooking_house/main_food/199.jpg)
토끼고기밥은 토끼고기를 볶다가 끓는 토끼고기국물을 부은 다음 백미를 안쳐 지은 밥이다. 토끼고기는 특이한 비린내가 있는데 피를 잘 뽑으면 그 냄새가 적어진다.
가공할 때 향신남새를 리용하여 잡냄새를 없애는것이 좋다.
토끼고기밥
- 음식감(2명분)
- 기본음식감 백미 250g, 토끼고기 200g
- 보조음식감 대추 20g, 밤 40g, 참나무버섯 20g, 파 20g, 마늘 6g, 참기름 10g, 간장 10g, 참깨 1g, 고추가루 2g, 후추가루 0.5g, 토끼고기국물 250g
- 만드는 방법
- 1. 토끼고기는 토막으로 썰어 양념에 재워놓고 참나무버섯은 토끼고기와 같은 크기로 썬다. 대추는 씨를 뽑아 낸다.
- 2. 가마에 참기름을 두르고 토끼고기를 볶다가 참나무버섯을 넣고 볶은 다음 끓는 토끼고기국물을 붓고 백미와 밤을 안쳐 밥을 짓는다.
- 3. 밥물이 잦아들면 대추를 뿌리고 밥이 다 되면 골고루 섞어 담고 양념간장을 같이낸다.