남새료리
- 첫페지
- 료리소개
사람들은 일상생활에서 남새를 많이 먹는다.
남새는 종류에 따라 그에 들어있는 영양성분들이 서로 다르다.
때문에 반드시 여러가지 남새를 먹어야 하며 어느 한가지가 맛있다고 하여 편식하는것은 좋지 않다.
지방과 당분이 들어있는 식료품을 섭취하는것과 함께 남새속에 들어있는 섬유소와 비타민, 광물질 등이 사람몸에 미치는 보건작용을 소흘히 하지 말아야 한다.
총적으로 말해서 갖가지 음식들을 골고루 섭취하는것이 건강의 첫째가는 담보라고 할수 있다.
남새는 건강에 반드시 필요한 요소이며 그것들은 생존과정에서 매우 중요한 작용을 한다.
사람의 건강을 유지하는데서 중요한 한가지 성분은 비타민인데 남새와 과일은 그의 중요한 공급원천으로 된다.
비타민가운데서 비타민C는 사람몸안에서 합성될수 없고 다만 음식물(특히 남새와 과일)로부터 섭취해야 한다.
이렇게 사람의 식생활에서 중요한 의의를 차지하며 가정에서 쉽게 만들수 있는 여러가지 남새료리를 소개한다.
남새는 종류에 따라 그에 들어있는 영양성분들이 서로 다르다.
때문에 반드시 여러가지 남새를 먹어야 하며 어느 한가지가 맛있다고 하여 편식하는것은 좋지 않다.
지방과 당분이 들어있는 식료품을 섭취하는것과 함께 남새속에 들어있는 섬유소와 비타민, 광물질 등이 사람몸에 미치는 보건작용을 소흘히 하지 말아야 한다.
총적으로 말해서 갖가지 음식들을 골고루 섭취하는것이 건강의 첫째가는 담보라고 할수 있다.
남새는 건강에 반드시 필요한 요소이며 그것들은 생존과정에서 매우 중요한 작용을 한다.
사람의 건강을 유지하는데서 중요한 한가지 성분은 비타민인데 남새와 과일은 그의 중요한 공급원천으로 된다.
비타민가운데서 비타민C는 사람몸안에서 합성될수 없고 다만 음식물(특히 남새와 과일)로부터 섭취해야 한다.
이렇게 사람의 식생활에서 중요한 의의를 차지하며 가정에서 쉽게 만들수 있는 여러가지 남새료리를 소개한다.
![](http://cooks.org.kp/kp/assets/contents/cooking_house/family_food/167.jpg)
양배추김치는 양배추를 초절임하였다가 김치소를 넣고 익힌 김치이다.
양배추김치
- 음식감
- 기본음식감 양배추 10kg
- 보조음식감 무우 500g, 배 100g, 굵은 소금 600g, 가루소금 80g, 파 100g, 마늘 50g, 생강 50g, 붉은고추 100g, 고추가루 50g
- 만드는 방법
- 1. 양배추는 네등분하여 굵은 소금으로 만든 10%소금물에 24시간정도 초절임하였다가 씻는다.
- 2. 무우와 배 일부는 채치고 일부는 큼직큼직하게 편을 내거나 쪽으로 썬다. 파는 채치고 붉은고추와 마늘은 다진다.
- 3. 생강은 즙을 낸다.
- 4. 채친 무우와 배, 파, 다진 고추와 마늘, 생강즙을 한데 섞은 다음 고추가루와 가루소금을 두고 버무려 김치소를 만든다.
- 5. 양배추 갈피갈피에 소를 고루 넣고 독에 넣는다.
- 6. 독에 넣을 때 양배추포기사이에 무우편과 배쪽을 드문드문 놓는다.
- 7. 독이 다 차면 우거지를 덮는다.
- 8. 2~3일 지나 양배추가 잠기게 국물을 해붓고 아구리를 봉하여 익힌다.