남새료리
- 첫페지
- 료리소개
사람들은 일상생활에서 남새를 많이 먹는다.
남새는 종류에 따라 그에 들어있는 영양성분들이 서로 다르다.
때문에 반드시 여러가지 남새를 먹어야 하며 어느 한가지가 맛있다고 하여 편식하는것은 좋지 않다.
지방과 당분이 들어있는 식료품을 섭취하는것과 함께 남새속에 들어있는 섬유소와 비타민, 광물질 등이 사람몸에 미치는 보건작용을 소흘히 하지 말아야 한다.
총적으로 말해서 갖가지 음식들을 골고루 섭취하는것이 건강의 첫째가는 담보라고 할수 있다.
남새는 건강에 반드시 필요한 요소이며 그것들은 생존과정에서 매우 중요한 작용을 한다.
사람의 건강을 유지하는데서 중요한 한가지 성분은 비타민인데 남새와 과일은 그의 중요한 공급원천으로 된다.
비타민가운데서 비타민C는 사람몸안에서 합성될수 없고 다만 음식물(특히 남새와 과일)로부터 섭취해야 한다.
이렇게 사람의 식생활에서 중요한 의의를 차지하며 가정에서 쉽게 만들수 있는 여러가지 남새료리를 소개한다.
남새는 종류에 따라 그에 들어있는 영양성분들이 서로 다르다.
때문에 반드시 여러가지 남새를 먹어야 하며 어느 한가지가 맛있다고 하여 편식하는것은 좋지 않다.
지방과 당분이 들어있는 식료품을 섭취하는것과 함께 남새속에 들어있는 섬유소와 비타민, 광물질 등이 사람몸에 미치는 보건작용을 소흘히 하지 말아야 한다.
총적으로 말해서 갖가지 음식들을 골고루 섭취하는것이 건강의 첫째가는 담보라고 할수 있다.
남새는 건강에 반드시 필요한 요소이며 그것들은 생존과정에서 매우 중요한 작용을 한다.
사람의 건강을 유지하는데서 중요한 한가지 성분은 비타민인데 남새와 과일은 그의 중요한 공급원천으로 된다.
비타민가운데서 비타민C는 사람몸안에서 합성될수 없고 다만 음식물(특히 남새와 과일)로부터 섭취해야 한다.
이렇게 사람의 식생활에서 중요한 의의를 차지하며 가정에서 쉽게 만들수 있는 여러가지 남새료리를 소개한다.
![](http://cooks.org.kp/kp/assets/contents/cooking_house/family_food/161.jpg)
통배추김치는 통배추에 양념소를 넣어 익힌 김치이다.
통배추김치
- 음식감
- 기본음식감 통배추 100kg
- 보조음식감 무우 20kg, 사과 1kg, 배 1kg, 미나리 500g, 굵은 소금 6kg, 가루소금 800g, 새우젓 300g, 파 500g, 마늘 300g, 붉은고추 500g, 생강 150g, 고추가루 600g
- 만드는 방법
- 1. 통배추는 다듬어 절반 쪼갠 다음 굵은 소금으로 만든 10%소금물에 24시간정도 초절임한다.
- 2. 무우는 일부는 채치고 나머지는 크고 넙적하게 썬다.
- 3. 붉은고추는 채치고 파, 마늘, 생강, 새우젓은 다진다.
- 4. 미나리는 길이가 4cm정도 되게 자르고 사과와 배는 쪽으로 썬다.
- 5. 채친 무우와 붉은고추를 섞어 고추가루를 두고 버무린 다음 가루소금, 새우젓, 미나리, 파, 마늘, 생강을 두고 버무려 김치소를 만든다.
- 6. 초절임한 배추를 여러번 씻어 물을 찌우고 갈피갈피에 소를 골고루 넣는다.
- 7. 독에 먼저 썬 무우를 넣고 우에 소를 넣은 배추를 한돌기 놓은 다음 사과와 배쪽을 놓고 무우를 놓는 방법으로 독을 채운다.
- 8. 독을 다 채우면 우거지를 덮어 4~5일간 놔두었다가 김치물을 해붓고 독아구리를 봉한다.