랭료리
- 첫페지
- 료리소개
우리 민족료리는 오랜 력사를 가진 민족전통료리와 함께 새롭게 창조된 현대조선료리로 하여 더욱 풍만해지고있으며 주체의 민족료리로 온 세상에 이름을 떨치고있다.
예로부터 우리 선조들이 만들어온 전통적인 민족료리들이 빠짐없이 발굴되고 현대적미감에 맞게 발전풍부화되였으며 우리 인민의 민족적특성과 세계료리발전추세에 맞는 우리 식의 현대조선료리들이 끊임없이 창조되여 인민들의 식생활향상과 나라의 대외봉사사업발전에 적극 이바지하고있다.
우리 나라에서 나는 원자재를 가지고 우리 인민들의 구미에 맞게 우리 료리사들의 창조적지혜와 기술로 만든 현대조선료리들은 그 질적수준에 있어서나 가지수에 있어서나 그 어느 나라 료리도 견줄수 없는 세상에서 으뜸가는 료리로서 민족문화의 보물고를 풍부히 하고 우리 민족을 더욱 빛내이는 귀중한 재보로 된다.
세상에 이름높은 현대조선료리가운데서 연회에 주로 쓰이는 랭료리들을 소개한다.
예로부터 우리 선조들이 만들어온 전통적인 민족료리들이 빠짐없이 발굴되고 현대적미감에 맞게 발전풍부화되였으며 우리 인민의 민족적특성과 세계료리발전추세에 맞는 우리 식의 현대조선료리들이 끊임없이 창조되여 인민들의 식생활향상과 나라의 대외봉사사업발전에 적극 이바지하고있다.
우리 나라에서 나는 원자재를 가지고 우리 인민들의 구미에 맞게 우리 료리사들의 창조적지혜와 기술로 만든 현대조선료리들은 그 질적수준에 있어서나 가지수에 있어서나 그 어느 나라 료리도 견줄수 없는 세상에서 으뜸가는 료리로서 민족문화의 보물고를 풍부히 하고 우리 민족을 더욱 빛내이는 귀중한 재보로 된다.
세상에 이름높은 현대조선료리가운데서 연회에 주로 쓰이는 랭료리들을 소개한다.
![](http://cooks.org.kp/kp/assets/contents/cooking_house/party_food/59.jpg)
수정묵은 돼지가죽과 귀를 삶아서 파즙, 마늘즙, 소금을 두고 식힌 료리이다.
수정묵
- 음식감(5명분)
- 기본음식감 돼지가죽 500g, 돼지귀 2개
- 보조음식감 도마도 200g, 오이 200g, 홍당무우 50g, 양파 50g, 소금 20g, 간장 10g, 식초 10g, 사탕가루 5g, 파 20g, 마늘 10g, 후추가루 5g, 고수 10g
- 만드는 방법
- 1. 돼지가죽은 기름을 긁어내고 돼지귀와 같이 서서히 끓인다.
- 2. 익은 돼지가죽과 귀를 가늘게 썰어 국물에 넣고 더 끓인 다음 파즙, 마늘즙, 소금을 두고 넓은 그릇에 담아 식힌다.
- 3. 굳어지면 얇게 썰어 접시에 담고 도마도, 오이쌈, 고수를 옆에 놓아 양념초간장이나 기름마늘장과 같이낸다.