소화기계통에 좋은 료리
- 첫페지
- 료리소개
소화기계통은 음식물을 섭취하고 그것을 소화, 흡수, 배설시키는데 참가하는 기관계통이다.
소화기계통은 소화관과 소화선으로 이루어져있다.
사람의 소화관에는 입안, 목안, 식도, 위, 소장(십이지장, 공장, 회장), 대장(맹장, 상행결장, 횡행결장, 하행결장, S자상결장, 직장)이 속하며 소화선에는 간장, 취장, 타액 등이 속한다.
음식물은 몸안에 들어가서 소화기계통의 기계적 및 화학적작용에 의하여 분해되여 흡수되는데 사람은 음식물의 섭취와 소화, 흡수, 배설의 이 련쇄과정을 통하여 영양물질을 끊임없이 보충함으로써 생명활동에 필요한 힘과 로화되여가는 조직세포를 갱신하기 위한 대사활동을 쉬임없이 보장해나간다.
소화기가 든든하여야 음식물을 잘 소화시켜 몸을 건강하게 유지하며 육체적 및 정신적활동에 필요한 에네르기를 충분히 보장할수 있다.
그러므로 소화기계통과 소화기능에 밀접히 관련되여있는 기관들을 튼튼하게 하고 정상적으로 보하는것은 사람의 건강과 장수에 중요한 의의를 가지는 필수적인 요구로 나서고있다.
소화기계통이 약하거나 병적인 현상이 있을 때에는 입맛이 없고 소화가 잘 안되며 여위고 기운이 없고 설사, 변비, 메스꺼움, 게우기, 트림증상이 나타나며 달거리때 붓기와 설사, 기능성자궁출혈, 절박류산, 임신부종, 된입쓰리, 자궁하수 등의 증상이 나타나기도 한다.
여기서는 위, 소장, 간장 등 소화기계통의 질병을 미리 막거나 치료하며 소화관과 소화선의 기능을 높이는데 좋은 고려약재와 료리재료들을 배합하여 만든 료리들을 편집하였다.
소화기계통에 좋은 대표적인 고려약재로는 인삼, 마, 단너삼, 대추, 고수, 솔풍령, 율무쌀, 련밥, 련뿌리, 닭위속껍질, 귤껍질, 생강, 소회향 등을, 료리재료로는 찹쌀, 보리쌀, 콩, 짐승의 위, 소고기, 돼지고기, 양고기, 닭고기, 오리고기, 오이, 양배추, 붕어, 무우 등을 들수 있다.
소화기계통에 좋은 료리는 일반적으로 음식물의 소화흡수를 좋게 하고 입맛을 돋구며 습을 없애고 오줌을 잘 나가게 하며 부은것을 내리게 하는 작용과 만성위염, 만성장염, 위 및 십이지장궤양, 식체, 변비, 만성간염 등 여러가지 병증에도 효과를 나타낸다.
소화기계통은 소화관과 소화선으로 이루어져있다.
사람의 소화관에는 입안, 목안, 식도, 위, 소장(십이지장, 공장, 회장), 대장(맹장, 상행결장, 횡행결장, 하행결장, S자상결장, 직장)이 속하며 소화선에는 간장, 취장, 타액 등이 속한다.
음식물은 몸안에 들어가서 소화기계통의 기계적 및 화학적작용에 의하여 분해되여 흡수되는데 사람은 음식물의 섭취와 소화, 흡수, 배설의 이 련쇄과정을 통하여 영양물질을 끊임없이 보충함으로써 생명활동에 필요한 힘과 로화되여가는 조직세포를 갱신하기 위한 대사활동을 쉬임없이 보장해나간다.
소화기가 든든하여야 음식물을 잘 소화시켜 몸을 건강하게 유지하며 육체적 및 정신적활동에 필요한 에네르기를 충분히 보장할수 있다.
그러므로 소화기계통과 소화기능에 밀접히 관련되여있는 기관들을 튼튼하게 하고 정상적으로 보하는것은 사람의 건강과 장수에 중요한 의의를 가지는 필수적인 요구로 나서고있다.
소화기계통이 약하거나 병적인 현상이 있을 때에는 입맛이 없고 소화가 잘 안되며 여위고 기운이 없고 설사, 변비, 메스꺼움, 게우기, 트림증상이 나타나며 달거리때 붓기와 설사, 기능성자궁출혈, 절박류산, 임신부종, 된입쓰리, 자궁하수 등의 증상이 나타나기도 한다.
여기서는 위, 소장, 간장 등 소화기계통의 질병을 미리 막거나 치료하며 소화관과 소화선의 기능을 높이는데 좋은 고려약재와 료리재료들을 배합하여 만든 료리들을 편집하였다.
소화기계통에 좋은 대표적인 고려약재로는 인삼, 마, 단너삼, 대추, 고수, 솔풍령, 율무쌀, 련밥, 련뿌리, 닭위속껍질, 귤껍질, 생강, 소회향 등을, 료리재료로는 찹쌀, 보리쌀, 콩, 짐승의 위, 소고기, 돼지고기, 양고기, 닭고기, 오리고기, 오이, 양배추, 붕어, 무우 등을 들수 있다.
소화기계통에 좋은 료리는 일반적으로 음식물의 소화흡수를 좋게 하고 입맛을 돋구며 습을 없애고 오줌을 잘 나가게 하며 부은것을 내리게 하는 작용과 만성위염, 만성장염, 위 및 십이지장궤양, 식체, 변비, 만성간염 등 여러가지 병증에도 효과를 나타낸다.
![](http://cooks.org.kp/kp/assets/contents/cooking_house/health_food/122.jpg)
명태전골은 전골남비에 명태살과 알, 고지, 애, 두부, 배추김치, 홍당무우, 고추, 미나리, 양파를 보기 좋게 담아 명태국물, 양념장과 같이내는 료리이다.
명태전골
- 음식감
- 기본음식감 명태 2마리
- 보조음식감 두부 100g, 배추김치 100g, 홍당무우 50g, 고추 30g, 양파 30g, 미나리 30g, 소금 3g, 간장 20g, 고추장 10g, 기름 15g, 고추가루 5g, 파 20, 마늘 5g, 생강 3g, 들깨가루 2g
- 만드는 방법
- 1. 명태는 깨끗이 손질하여 살은 편내고 명태알과 고지는 연한 소금물에 씻어 물을 찌운다. 명태애는 살짝 데쳐서 일부는 탕쳐놓는다. 명태대가리와 뼈로는 국물을 뽑아놓는다.
- 2. 두부는 길죽하게 편으로 썰고 배추김치는 소를 털고 두부와 같은 크기로 썬다. 고추, 양파, 홍당무우, 미나리도 두부와 같은 크기로 썬다. 파의 일부는 엇썰고 나머지는 다진다. 마늘, 생강은 다진다.
- 3. 끓는 기름에 고추가루, 탕친 명태애, 다진 파와 마늘, 생강, 소금, 간장, 들깨가루를 두고 양념장을 만든다.
- 4. 전골남비에 기름을 두르고 파를 볶다가 고추장을 풀어넣은 다음 명태살과 알, 고지, 나머지 애 그리고 두부, 배추김치, 홍당무우, 고추, 미나리, 양파를 보기 좋게 담아 명태국물, 양념장과 같이낸다. 먹을 때 명태국물을 부어넣고 재료들을 끓이다가 양념장을 쳐서 먹는다.