콩료리
- 첫페지
- 료리소개
콩은 기름과 단백질공급의 중요한 원천으로서 사람들의 건강증진과 식생활을 개선하는데서 중요한 의의를 가지는 료리재료이다.
콩류에는 동물성단백질과 함께 섭취하게 되는 콜레스테린이나 포화기름산이 없거나 적게 들어있으므로 단백질영양과 함께 동맥경화증과 혈관계통질병, 당뇨병, 로년기 치료식사에서 매우 적당한 치료식사재료로 된다.
콩의 원산지는 우리 나라이다.
우리 선조들은 오래동안 콩을 재배하는 과정에 알이 작은것으로부터 큰것으로, 알색이 검거나 차색인것으로부터 누른것으로, 넌출형줄기로부터 곧추 서는 형으로 진화시켰다.
우리 나라의 콩재배력사가 오래다는것은 콩가공기술이 세계적으로 제일 높은것을 보아도 알수 있다.
우리 선조들은 일찍부터 콩으로 장을 만들고 두부도 앗았으며 조선민족의 우수한 발명식료품인 콩나물도 길러 먹었다.
또한 밥, 국, 죽, 떡, 강정, 자반, 절임 등 여러가지 음식도 만들어먹었다.
콩류에는 동물성단백질과 함께 섭취하게 되는 콜레스테린이나 포화기름산이 없거나 적게 들어있으므로 단백질영양과 함께 동맥경화증과 혈관계통질병, 당뇨병, 로년기 치료식사에서 매우 적당한 치료식사재료로 된다.
콩의 원산지는 우리 나라이다.
우리 선조들은 오래동안 콩을 재배하는 과정에 알이 작은것으로부터 큰것으로, 알색이 검거나 차색인것으로부터 누른것으로, 넌출형줄기로부터 곧추 서는 형으로 진화시켰다.
우리 나라의 콩재배력사가 오래다는것은 콩가공기술이 세계적으로 제일 높은것을 보아도 알수 있다.
우리 선조들은 일찍부터 콩으로 장을 만들고 두부도 앗았으며 조선민족의 우수한 발명식료품인 콩나물도 길러 먹었다.
또한 밥, 국, 죽, 떡, 강정, 자반, 절임 등 여러가지 음식도 만들어먹었다.
![](http://cooks.org.kp/kp/assets/contents/cooking_house/family_food/235.jpg)
두부명태알지지개는 명태알을 볶다가 돼지고기, 국물과 두부, 풋고추를 넣어 끓인 지지개이다.
두부명태알지지개
- 음식감(5명분)
- 기본음식감 두부 600g, 명태알 150g
- 보조음식감 돼지고기 100g, 소금 10g, 간장 20g, 기름 50g, 파 50g, 마늘 50g, 풋고추 50g, 고추가루 3g, 후추가루 1g, 국물 1L
- 만드는 방법
- 1. 두부는 나박모양으로 썰고 돼지고기는 편을 내여 간장과 후추가루를 두고 재운다.
- 2. 명태알은 막을 벗긴다.
- 3. 풋고추와 파는 엇썰고 마늘은 다진다.
- 4. 남비에 기름을 두르고 명태알을 볶다가 돼지고기를 두고 볶으면서 국물과 두부, 풋고추를 넣고 끓인다.
- 5. 국물이 끓어오르면 소금, 간장으로 간을 맞추고 고추가루, 파, 마늘로 양념하여 그릇에 담는다.