숭어는 바다에서도 살고 강하천하류에서도 사는 고급어족의 하나이다.
   특히 대동강숭어가 맛좋기로 이름났다.
   숭어로는 여러가지 료리를 만들어먹을수 있는데 대동강숭어국, 숭어랭수탕이 고급료리로 이름났다.
   또한 숭어로는 찜, 지지개, 양념장구이, 소금구이 등 여러가지 료리를 만들어먹을수 있다.
   송어는 우리 나라 동해에서 살다가 알낳이시기에는 강으로 올라 오는 고급어족의 하나이다.
   송어는 영양가가 높고 다른 물고기보다 소화흡수가 잘 된다.
   송어로는 구이, 졸임, 찌개 등 여러가지 료리를 만들어먹을수 있다.
   농어는 조선서해 특히 압록강, 청천강, 대동강 하류와 서북연해에서 많이 사는 민물성물고기이다.
   농어는 잡는 즉시 회를 쳐서 먹거나 소금을 쳐서 말리웠다가 구워 먹는것이 좋으며 포, 튀기, 찜, 만두 등 여러가지 료리를 만들어도 좋다.
   은어는 우리 나라의 동해, 서해와 청천강을 비롯한 강하천들에 분포되여있는데 어릴 때에는 바다에서 살다가 봄에 강에 올라와서 살며 다시 가을에 강아래쪽에 내려 가서 알을 낳는 고급어족이다.
   은어가운데서도 맛 좋기로 이름난 은어는 청천강은어이다.
   청천강은어로는 꼬치구이, 찜, 국, 탕 등 특색있는 료리를 만들수 있다.