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마늘초절임
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마늘초절임은 마늘을 소금에 절였다가 절임액을 부어서 맛을 들인 절임이다.
음식감
[기본음식감]마늘 1kg
[보조음식감]식초 170g, 소금 30g, 소주 130g
만드는 방법
1. 마늘을 깨끗이 다듬어 씻은 다음 물을 찌우고 소금을 뿌려 10~12시간동안 절인다. 물 350ml에 식초와 소주를 두고 섞어서 절임액을 만든다.
2. 절인 마늘을 물을 찌워 단지에 담고 절임액을 부은 다음 아구리를 봉하여 5~10℃ 되는 곳에서 보관한다. 열흘정도 지나서부터 먹을수 있다.
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