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저장음식>절임, 젓
닭알절임은 닭알에 소금물을 부어 맛을 들인 절임이다.
음식감
[기본음식감]닭알(상하지 않은것) 30알
[보조음식감]소금 250g
만드는 방법
1.
닭알을 물에 깨끗이 씻은 다음 물을 찌운다. 물 1.2L에 소금을 풀어놓는다.
2.
단지에 닭알을 조심히 넣고 소금물을 부은 다음 닭알이 떠오르지 않게 누름판과 누름돌을 올려놓고 단지뚜껑을 덮어 15~20℃의 온도에서 한두달 보관한다.
3.
먹을 때에는 닭알을 꺼내여 끓는 물에서 10분정도 삶아 먹는다.
