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파김치
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파김치는 파토막에 여러가지 양념감을 두고 익힌 김치이다.
음식감
[기본음식감]파 5kg
[보조음식감]소금 50g, 마늘 100g, 생강 20g, 고추가루 50g, 참깨 5g, 멸치젓국 50g
만드는 방법
1. 파는 깨끗이 씻어 3~4cm크기의 토막으로 썰고 생강과 마늘은 다진다.
2. 파토막에 고추가루, 다진 생강과 마늘, 소금, 참깨를 두고 고루 섞어 단지에 넣는다.
3. 1시간 지나 멸치젓국을 끓여 물을 타서 만든 김치국물을 단지에 자박자박하게 부은 다음 10~15℃에서 3~4일동안 익힌다.
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