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마른명태구이
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마른명태구이는 마른 명태에 고추장, 사탕가루를 넣어 만든 양념장을 발라서 재워놓았다가 구운 료리이다.
음식감
(10명분)
[기본음식감]마른 명태 500g
[보조음식감]간장 40g, 고추장 20g, 사탕가루 25g, 참기름 50g, 파 50g, 마늘 25g, 참깨 10g
만드는 방법
1. 마른 명태는 두드려 뼈와 껍질을 없애고 물에 담그었다가 인차 건져 물을 찌워놓는다.
2. 간장, 고추장, 사탕가루, 다진 파와 마늘, 참깨, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.
3. 명태에 양념장을 발라서 차곡차곡 쌓아 20분간 재워놓았다가 적쇠에 펴놓고 숯불에서 붉은밤색이 나게 구운 다음 토막으로 썰어 접시에 담는다.
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