- 주식
- 민족전통료리
- 연회료리
- 식사료리
- 사냥료리
- 노루, 사슴, 산토끼
- 메돼지, 곰
- 꿩, 들꿩, 비둘기
- 기러기, 물오리, 물닭, 고니
- 두루미, 어치, 물까치, 도요새, 참새
- 숭어, 송어, 농어, 은어
- 잉어, 붕어, 가물치
- 기념어, 초어, 화련어, 편어, 준치
- 쏘가리, 산천어
- 뱀장어, 칠성장어, 메기, 미꾸라지
- 가재미, 우레기, 횟대어
- 문어, 낙지, 오징어, 해삼
- 대합조개, 밥조개, 섭조개, 전복, 소라, 골뱅이, 굴
- 자라, 강새우
- 지방료리
- 가정료리
- 보양료리
- 저장음식
- 단음식, 음료
가정료리>고기료리
음식감
(4명분)
[기본음식감]소갈비 1kg
[보조음식감]무우 500g, 소금 15g, 간장 20g, 파 25g, 마늘 15g, 후추가루 0.5g
만드는 방법
1.
소갈비를 토막내여 기름을 떼낸 다음 피물을 뽑고 남비에 담아 끓이다가 거의 익었을 때 무우를 쪼개여 두고 끓인다.
2.
소갈비가 익으면 건져 뼈를 뽑아 토막으로 썰고 무우는 도톰한 나박모양으로 썬다.
3.
갈비를 삶은 국물에 썬 고기와 무우를 두고 끓이면서 기름과 거품을 걷어낸 다음 소금, 간장, 후추가루, 다진 파와 마늘로 양념하여 그릇에 담는다.
