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지방료리>경상도지방의 료리
무우멸치젓장절임은 무우를 소금에 절였다가 멸치젓, 풋고추, 양념감을 두고 잘 버무려서 맛을 들인 료리이다.
음식감
(20명분)
[기본음식감]무우 1kg, 멸치젓 300g
[보조음식감]풋고추 100g, 고추잎 2g, 소금 10g, 간장 10g, 참기름 15g, 파 20g, 마늘 10g, 참깨 2g, 고추가루 3g
만드는 방법
1.
무우는 굵직굵직하게 썰어 소금에 절였다가 물을 짠다.
2.
절인 무우에 멸치젓, 풋고추, 고추잎, 참기름, 다진 파와 마늘, 간장, 소금, 후추가루를 두고 잘 버무린다.
3.
버무린 무우를 단지에 담아서 봉하였다가 맛이 들면 닦은 참깨를 뿌려 낸다.
