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지방료리>경상도지방의 료리
안동식혜는 찹쌀을 쪄서 길금가루를 두고 버무린 다음 무우, 소금, 생강, 고추가루를 두고 삭힌 료리이다. 내륙에 위치한 안동지방에서는 가을철이면 단맛이 나는 무우가 많이 나는데 부산이나 진주에서 담그는 식혜와는 달리 물고기를 두지 않고 찹쌀을 넣어 달고 새큼한 맛이 나게 식혜를 담그어 먹는다.
음식감
(1명분)
[기본음식감]찹쌀 100g, 무우 50g
[보조음식감]소금 3g, 생강 10g, 고추가루 3g, 길금가루 50g
만드는 방법
1.
찹쌀은 쪄서 더울 때 길금가루를 물에 풀어 두고 버무린다.
2.
여기에 나박모양으로 썬 무우, 소금, 다진 생강, 고추가루를 두고 섞어서 삭힌다.
