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지방료리>경상도지방의 료리
염소고기회는 염소고기를 가늘게 썰어 양념초간장과 같이 내는 료리이다. 사람들은 약 6000년전부터 야생염소를 길들여 집짐승으로 길러 왔는데 경상도에서는 신라시기부터 염소가 중요한 수출품의 하나였다.
조선봉건왕조시기부터 농가들에서 염소를 많이 길러 젖을 짜기도 하고 보양음식으로도 먹었다.
염소고기는 장기를 보호하고 기운을 왕성하게 하며 심장을 안정시키고 특히 녀성들의 통증을 덜어주는데 좋다.
음식감
(5명분)
[기본음식감]염소고기 500g
[보조음식감]마늘 50g, 풋고추 50g, 간장 20g, 식초 10g, 참기름 5g, 파 25g, 후추가루 1g
만드는 방법
1.
염소고기(신선한것)는 가늘게 채로 썰어놓는다.
2.
간장에 참기름, 후추가루, 식초와 파를 두고 양념초간장을 만든다.
3.
접시에 염소고기를 담고 그옆에 풋고추와 마늘쪽을 놓아서 양념초간장과 같이 낸다.
