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지방료리>경상도지방의 료리
도루메기젓찌개는 도루메기에 좁쌀밥과 고추장을 두고 버무려 삭힌 다음 무우오가리와 양념을 넣고 끓인 료리이다. 도루메기젓찌개는 찹쌀을 두고 삭혔다가 만들기도 한다.
매우면서도 새콤한 맛이 나는 경상도 특유의 독특한 음식으로서 주로 겨울철과 봄철에 절여 두었던 도루메기로 만들어 밥반찬으로 먹는다.
음식감
(5명분)
[기본음식감]도루메기 10마리
[보조음식감]좁쌀 50g, 무우오가리 20g, 소금 5g, 고추장 20g, 파 20g, 마늘 10g
만드는 방법
1.
도루메기는 소금을 뿌려놓고 좁쌀은 밥을 짓는다. 무우오가리는 씻는다.
2.
도루메기에 좁쌀밥과 고추장을 두고 버무려 더운 곳에 놓아 삭힌 다음 무우오가리, 파, 마늘을 넣고 물을 자박자박하게 부어 끓인다.
3.
무우오가리와 도루메기가 익으면 같이 낸다.
