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지방료리>경상도지방의 료리
마산더덕찜은 더덕을 양념에 재웠다가 소고기, 조개살, 콩나물 등 음식감들을 두고 끓인 다음 흰쌀과 고추간것을 두고 끓인 료리이다.
음식감
(3명분)
[기본음식감]더덕 300g
[보조음식감]흰쌀 30g, 소고기 100g, 조개살 100g, 콩나물 50g, 미나리 50g, 고사리 50g, 깨소금 50g, 간장 20g, 참기름 20g, 파 5g, 고추 30g, 마늘 5g
만드는 방법
1.
더덕은 껍질을 벗겨 물에 우려 쓴맛을 뽑고 소고기는 다져 파, 마늘, 간장으로 재워놓는다. 흰쌀은 불구어 고추와 같이 갈아놓는다.
2.
소고기를 볶다가 더덕, 조개살, 콩나물, 고사리, 미나리를 둔 다음 물을 자박자박하게 붓고 끓인다.
3.
여기에 흰쌀과 고추 간것을 두고 한소끔 끓인 다음 깨소금, 참기름으로 양념하여 낸다.
