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지방료리>경상도지방의 료리
대구탕은 소고기와 고사리, 콩나물을 두고 끓인 탕이다. 대구지방에서 만들기 시작했다고 하여 대구탕이라고 부른다.
음식감
(4명분)
[기본음식감]소등뼈 2kg, 소고기 500g
[보조음식감]콩나물 100g, 고사리 100g, 깨소금 5g, 간장 20g, 참기름 10g, 파 30g, 마늘 10g, 고추가루 10g, 후추가루 0.5g
만드는 방법
1.
소등뼈와 소고기는 가마에 두고 푹 삶은 다음 고기는 찢어서 다진 파와 마늘, 간장, 고추가루, 깨소금, 참기름, 후추가루를 두고 무친다.
2.
콩나물과 고사리는 삶아서 양념으로 무친다.
3.
탕그릇에 무친 소고기와 고사리, 콩나물을 담고 국물을 부어 낸다.
