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지방료리>경상도지방의 료리
밀국수는 밀가루로 국수사리를 만들고 그우에 고기무침과 오이, 배추김치를 얹은 다음 찬 국수물을 부어내는 국수이다. 밀국수는 조선봉건왕조시기에 널리 일반화되기 시작하였는데 옛 문헌들에는 국수를 누르는 공정이 생동하게 묘사되여있다.
《나무문으로 들어 가서 쇠문을 지나 더운 물에 목욕하고 나서 다시 찬물에 목욕하고 나서 갈밭에 드러 누운것》이 국수라는 기록이 있다.
음식감
(1명분)
[기본음식감]밀가루 200g
[보조음식감]소고기 30g, 돼지고기 30g, 닭고기 20g, 배추김치 100g, 오이 50g, 양념장 20g, 국수물 150g, 닭알 1개, 실고추 0.2g
만드는 방법
1.
밀가루는 더운 물로 반죽하여 국수를 눌러 사리를 만든다.
2.
소고기, 돼지고기, 닭고기는 삶아서 양념에 무치고 오이와 배추김치는 버들잎모양으로 썬다.
3.
국수사리를 그릇에 담고 그우에 고기무침과 오이, 배추김치를 꾸미로 얹은 다음 실닭알과 실고추로 고명하고 찬 국수물을 부어서 양념장과 같이 낸다.
