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지방료리>충청도지방의 료리
묵장절임은 묵을 베천으로 싸서 간장에 담가 두었다가 양념에 무친 료리이다. 묵장절임은 충청도사람들이 좋아하는 토속음식의 하나인데 강냉이나 메밀묵으로 만들기도 하고 도토리묵으로도 만든다.
또한 가을철에 묵을 많이 쑤어 말리워 두었다가 겨울철과 봄철에 밥반찬으로 먹기도 한다.
음식감
(4명분)
[기본음식감]묵 200g
[보조음식감]간장 300g, 참기름 5g, 파 20g, 마늘 5g, 참깨 2g
만드는 방법
1.
묵을 베천으로 싸서 간장에 담가 두었다가 간이 배여 들면 가늘게 썬다.
2.
썬 묵을 파, 마늘, 참기름, 참깨로 무쳐 낸다.
