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지방료리>충청도지방의 료리
록두묵국은 록두묵을 소고기국물에 넣고 끓인 국이다. 록두묵국을 옛날에는 묵조치라고도 하였는데 참나무버섯을 두고 만들면 더욱 맛이 좋다.
머리가 아프거나 위가 나쁠때 흔히 만들어 먹는데 국맛이 시원하고 산뜻하여 아침에 해장국으로도 먹는다. 굴이나 조개를 두기도 하고 새우젓국으로 간을 맞추기도 한다.
음식감
(3명분)
[기본음식감]록두묵 1모
[보조음식감]소고기 60g, 양념간장 20g, 파 10g, 김 3g
만드는 방법
1.
소고기는 가늘게 썰어 양념간장에 재우고 굵게 썬 파와 같이 볶은 다음 물을 두고 끓여 국물을 만든다.
2.
록두묵은 나박모양으로 도톰하게 썰어서 끓는 고기국물에 넣고 살짝 끓인 다음 그릇에 담고 구운 김을 부스러뜨려 띄운다.
