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지방료리>충청도지방의 료리
콩국은 콩물에 홍당무우, 감자, 콩나물, 양파를 넣고 끓이다가 양념감을 두고 끓인 국이다. 콩국은 주로 여름철에 찬 음식으로 많이 먹는데 겨울철에는 콩국에 여러가지 남새를 두고 끓여 먹으면 근기가 있고 고소한 맛이 나기때문에 늙은이들이 좋아하던 음식이였다.
음식감
(5명분)
[기본음식감]콩 200g
[보조음식감]콩나물 100g, 두부 150g, 감자 60g, 홍당무우 50g, 양파 30g, 소금 10g, 파 10g, 마늘 5g, 고추가루 2g
만드는 방법
1.
콩은 불구었다가 삶아 갈아서 채에 걸러 콩물을 만든다.
2.
감자와 홍당무우는 납작하게 썰어 데치고 콩나물은 다듬어서 데친다.
3.
양파와 두부는 나박모양으로 썬다.
4.
콩물에 홍당무우, 감자, 콩나물, 양파를 넣고 끓이다가 두부, 파, 마늘, 고추가루, 소금을 두고 한소끔 끓여서 낸다.
