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지방료리>충청도지방의 료리
칼국수는 밀가루와 콩가루로 칼국수를 만든 다음 호박소고기볶음을 얹어내는 국수이다. 칼국수는 고려시기 분틀에 만드는 국수가 나오기 썩 이전부터 만들어 먹던 음식으로서 우리 나라 국수의 조상이라고 볼수 있는데 햇밀이 나올 때 많이 만들어 먹었다.
음식감
(4명분)
[기본음식감]밀가루 500g
[보조음식감]콩가루 100g, 소고기 100g, 호박 200g, 기름 10g, 소금 10g, 국물 600g
만드는 방법
1.
밀가루에 콩가루와 소금을 두고 반죽하여 얇게 민 다음 가늘게 썰어 칼국수를 만든다.
2.
소고기는 삶아서 다진 다음 채로 썬 호박과 같이 볶는다.
3.
칼국수를 국물에 삶아서 그릇에 담고 호박소고기볶음을 얹어 낸다.
