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지방료리>충청도지방의 료리
콩나물밥은 콩나물과 흰쌀로 지은 밥이다. 콩나물밥은 겨울철에 많이 해먹는 음식으로서 다른 반찬이 없이도 맛있게 먹을수 있는데 콩나물에는 비타민 C가 많이 들어 있으므로 신선한 남새의 영양가를 대신할수 있다.
처음에는 남새가 귀할 때 먹군 하였는데 맛이 좋았으므로 남새가 흔한 때에도 자주 만들어 먹었다.
별식으로 만들 때는 돼지고기를 가늘게 썰어 볶다가 콩나물과 쌀을 안쳐서 만들기도 하는데 양념장도 새우젓에 갖은 양념을 넣어 만들기도 하고 양념고추장을 만들기도 한다.
음식감
(4명분)
[기본음식감]흰쌀 500g, 콩나물 150g
[보조음식감]양념간장 30g
만드는 방법
1.
콩나물을 적당히 잘라 가마밑에 깔고 불군 흰쌀을 안쳐 밥을 짓는다.
2.
밥이 되면 고루 섞어서 그릇에 담고 양념간장과 같이 낸다.
