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지방료리>전라도지방의 료리
바지락조개찜은 바지락조개살을 양념한 다음 뚝배기에 담아 찐 료리이다. 바지락조개는 봄철과 가을철에 바다가의 감탕에서 많이 잡히는데 조가비채로 쪄서 초간장에 찍어 먹기도 한다.
바지락조개에는 닭고기와 맞먹는 단백질과 여러가지 영양성분들이 풍부하게 들어있으며 특히 비타민 B무리와 칼시움, 철분이 많이 들어있어 간기능을 높이는데 좋다.
음식감
(3명분)
[기본음식감]바지락조개 1kg
[보조음식감]깨소금 5g, 참기름 10g, 풋고추 20g, 파 20g, 마늘 10g, 고추가루 10g
만드는 방법
1.
바지락조개살을 다진 파, 마늘, 풋고추와 참기름, 고추가루, 깨소금으로 양념한다.
2.
양념한 바지락조개살을 뚝배기에 담아 쪄서 낸다.
