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지방료리>개성, 경기도지방의 료리
우메기는 찹쌀가루를 빚어 기름에 튀긴 다음 꿀에 재워 만든 떡이다. 우메기는 튀긴 단떡의 일종인데 개성지방의 특식이다.
다른 지방과 달리 모양을 동글면서 섬세하게 빚고 가운데 잣알이나 대추를 박기때문에 먹음직스럽다.
흔히 다른 지방에서는 차조를 가지고 가운데 구멍을 내여 만드는 떡을 오메기 또는 우메기라고 하는데 개성우메기와는 다르다.
음식감
(2명분)
[기본음식감]찹쌀가루 140g, 흰쌀가루 60g
[보조음식감]조청 200g, 참깨 80g, 사탕가루 30g, 소주 15g, 튀기용기름 약간
만드는 방법
1.
찹쌀가루와 흰쌀가루를 섞어서 사탕가루와 소주를 두고 익반죽한다.
2.
참깨는 닦아서 부스러뜨린 다음 사탕가루를 두고 소를 만든다.
3.
반죽을 밤알만큼씩 떼서 참깨소를 넣고 동글게 빚어 기름에 튀긴 다음 조청에 담갔다가 낸다.
