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지방료리>개성, 경기도지방의 료리
풋고추튀기는 풋고추에 소금을 뿌리고 밀가루를 묻혀 쪄서 말리운 다음 튀긴 료리이다. 풋고추튀기는 여름철에 흔한 음식으로서 입맛을 돋구어 주고 소화가 잘 되게 한다.
풋고추를 생것으로 튀겨야 생신한 맛과 향기가 나는데 소고기를 다져 두기도 한다.
튀겨서 오래 두면 질적해 지므로 먹을 때마다 조금씩 튀겨야 한다.
음식감
(5명분)
[기본음식감]풋고추 500g
[보조음식감]밀가루 50g, 소금 5g, 튀기용기름 약간
만드는 방법
1.
풋고추는 작은것으로 골라 소금을 뿌리고 밀가루를 묻혀 쪄서 말리운다.
2.
풋고추가 꾸둑꾸둑하게 마르면 실에 꿴 다음 그늘에서 말리운다.
3.
낼 때 기름에 튀겨 마른반찬으로 낸다.
