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지방료리>개성, 경기도지방의 료리
닭인삼찜은 닭배속에 인삼과 찹쌀을 넣고 찐 료리이다. 닭인삼찜은 동물성음식감과 식물성약용음식감이 잘 어울린 우리 나라의 대표적인 음식의 하나이다.
약용으로 쓰이는것은 우리 나라의 고려인삼이며 그중에서도 개성지방에서 나는 인삼을 제일로 일러 준다.
예로부터 우리 나라의 인삼은 만병통치의 명약으로 알려져 있는데 《체내의 오장을 보호하고 정신을 안정시키며 오래 복용하면 몸이 거뜬하게 되여 수명이 길어진다》고 전해지고 있다.
음식감
(3명분)
[기본음식감]닭 1마리, 인삼 30g
[보조음식감]찹쌀 50g, 소금 5g
만드는 방법
1.
닭은 소금으로 재워 놓고 찹쌀은 불군다.
2.
닭배속에 인삼과 찹쌀을 넣고 찐다. 햇닭인 경우에는 찹쌀을 쪄서 넣는다.
3.
닭고기가 익으면 토막으로 썰어 그릇에 담고 찔 때 나온 즙을 친 다음 그옆에 찹쌀밥과 납작납작하게 썬 인삼을 놓는다.
