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지방료리>개성, 경기도지방의 료리
추어탕은 미꾸라지에 두부, 소고기를 넣고 끓여 만든 고유한 민족음식이다.
음식감
(3명분)
[기본음식감]미꾸라지 600g
[보조음식감]소고기 100g, 두부 200g, 록두나물 50g, 싸리버섯 50g, 소금 3g, 간장 15g, 기름 10g, 고추장 30g, 파 20g, 마늘 10g, 고추 30g, 방아풀 20g, 후추가루 0.5g
만드는 방법
1.
남비에 기름을 두르고 파와 미꾸라지를 볶다가 소고기와 물을 두고 끓인 다음 뼈를 추려 낸다.
2.
미꾸라지국물에 나박모양으로 썬 두부와 소고기, 풋고추, 싸리버섯, 록두나물을 넣고 끓인다.
3.
익으면 고추장, 간장, 소금으로 간을 하고 다진 파와 마늘, 방아풀, 후추가루로 양념하여 낸다.
