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지방료리>개성, 경기도지방의 료리
피국은 소등뼈와 소무릎뼈를 삶아서 만든 국물에 된장과 썬 우거지를 넣고 끓인 다음 익힌 돼지피를 넣고 끓인 국이다.
음식감
(5명분)
[기본음식감]돼지피 300g
[보조음식감]소뼈 500g, 콩나물 100g, 우거지 100g, 간장 10g, 파 10g
만드는 방법
1.
소등뼈와 소무릎뼈를 푹 삶아서 국물을 만든 다음 된장과 썬 우거지를 넣고 끓인다.
2.
우거지가 익으면 콩나물과 간장을 넣고 따로 익힌 돼지피를 썰어 둔 다음 잘게 썬 파를 뿌리고 국그릇에 담는다.
