- 주식
- 민족전통료리
- 연회료리
- 식사료리
- 사냥료리
- 노루, 사슴, 산토끼
- 메돼지, 곰
- 꿩, 들꿩, 비둘기
- 기러기, 물오리, 물닭, 고니
- 두루미, 어치, 물까치, 도요새, 참새
- 숭어, 송어, 농어, 은어
- 잉어, 붕어, 가물치
- 기념어, 초어, 화련어, 편어, 준치
- 쏘가리, 산천어
- 뱀장어, 칠성장어, 메기, 미꾸라지
- 가재미, 우레기, 횟대어
- 문어, 낙지, 오징어, 해삼
- 대합조개, 밥조개, 섭조개, 전복, 소라, 골뱅이, 굴
- 자라, 강새우
- 지방료리
- 가정료리
- 보양료리
- 저장음식
- 단음식, 음료
지방료리>개성, 경기도지방의 료리
양주메밀국수는 메밀가루로 칼국수를 만들어 김치, 꿩고기를 꾸미로 얹은 다음 양념한 꿩고기국물을 부어낸 국수이다.
음식감
(3명분)
[기본음식감]메밀가루 600g
[보조음식감]꿩고기 100g, 배추김치 200g, 소금 5g, 간장 10g, 참기름 5g, 파 5g
만드는 방법
1.
메밀가루는 뜨거운 물로 반죽하여 얇게 민 다음 가늘게 썰어서 삶아 찬물에 씻는다.
2.
배추김치는 송송 썰고 꿩고기는 다져서 참기름, 간장, 소금, 파를 두고 양념한 다음 끓는 물에 뜯어 넣고 삶는다.
3.
칼국수를 그릇에 담고 김치, 꿩고기를 꾸미로 얹은 다음 양념한 꿩고기국물을 부어 낸다.
