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지방료리>개성, 경기도지방의 료리
개성경단은 찹쌀과 흰쌀을 섞어서 익반죽한 다음 동그랗게 빚어서 삶아 보숭이를 묻힌 떡이다. 경단은 1680년대에 나온 《요록》에 처음 소개되고 《증보산림경제》 등에도 나오는데 찹쌀가루, 메밀가루, 수수가루 등을 가지고 만들어 여러가지 고물을 묻힌다.
개성경단은 찹쌀가루와 멥쌀가루로 섞어 만들고 팥고물을 묻히는것이 특징이다.
음식감
(5명분)
[기본음식감]찹쌀 250g, 흰쌀 250g, 팥 200g
[보조음식감]조청 200g, 소금 3g, 잣가루 5g
만드는 방법
1.
팥은 삶아 앙금을 앉혀서 보숭이를 만든다.
2.
찹쌀과 흰쌀을 가루내여 섞어서 끓는 소금물로 익반죽한 다음 은행알만한 크기로 동그랗게 빚는다.
3.
경단을 끓는 물에 삶아 건져 보숭이를 묻히고 조청을 바른 다음 잣가루를 뿌려 낸다.
