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지방료리>강원도지방의 료리
가막조개풋고추지지개는 가막조개와 풋고추, 된장을 두고 끓인 지지개이다. 바다가에서 나는 가막조개는 색이 검고 크기가 밤알만한데 봄과 가을철에 많이 잡는다.
가막조개는 맹물에 끓이면 맛이 삼삼하나 된장이나 고추장을 두고 끓이면 달고 감칠맛이 나며 질좋은 단백질이 많이 들어있어 간이 나쁜 사람들에게 특별히 좋은 음식감이다.
음식감
(5명분)
[기본음식감]가막조개 2kg, 풋고추 60g
[보조음식감]파 10g, 마늘 5g, 된장 10g, 고추장 20g, 기름 10g
만드는 방법
1.
가막조개는 깨끗이 씻어서 남비에 넣고 끓이다가 조가비를 추려 낸다.
2.
남비에 기름을 두고 풋고추와 파토막을 볶다가 조개살, 고추장, 조개국물, 된장을 두고 끓인 다음 다진 마늘을 뿌려 낸다.
